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青森美食 | 青森魚菜中心 (古川市場) のっけ丼 | 自選新鮮海鮮丼

by Stealing Daylight
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[2019 東北雪見24天遊]
[第二日 03/01/2019]

很久以前在閱讀圖文作家高木直子的作品時,已聽過古川市場のっけ丼的大名。這次跟隨她的步伐,在東北走過了不少地方。

青森魚菜中心位於青森市中心古川,故又名古川市場。

古川市場是以食客自由選擇配料的海鮮丼(のっけ丼)聞名。買完食券之後,便能在指定的店用一枚食券換白飯,再在各間售賣新鮮海鮮的店面中選擇配料。


青森魚菜中心 (古川市場) のっけ丼 基本資料



地址:〒030-0862 青森県青森市古川1-11-16
電話: 017-763-0085
營業時間:07:00 – 16:00
定休日:星期二
官方網站 (對應日文、英文、中文、韓文)

前往方式

由青森站步行5分鐘即可抵達。


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食記

離開青森縣立美術館,我們乘路線巴士回到青森市中心。

青森 古川市場

青森魚菜中心的正面和後面均有入口,以鮮紅的大字表明身份,沒有多餘的裝飾。我們從後門進內。

沿著走道外圍找到案內所,買了一張十枚(¥1300)的食券。

青森 古川市場 のっけ丼

購買食券時會派發號碼牌,指示往五處可兌換白飯的店家的其中一間換取一碗白飯。1枚可換到普通飯量(並盛り),加大飯量(大盛り)則要2枚。

拿到碗盤後,就可以沿小小的市場內的三條通道,在約30間店之中找尋自己最愛的食材。我們到達的時候已過二時半,有不少店家已收攤,所幸我們仍能找到喜愛的食材。

借用官方網站的平面圖,把我選的食材都標在上面了。普通配料只需一枚食券,較高級的如帆立貝、本鮪魚腹肉就要兩枚食券了。

直接引用自官方網站

我首先在獨沽一味只賣新鮮帆立貝的工藤ほたて,用2枚食券交換了一份帆立貝 (ほたて/ Hotate),共有三顆貝柱、還有爽脆的群邊。

青森 古川市場 のっけ丼 なつめ

なつめ發現了平常極少遇到的活章魚 (活タコ/ Katsu Tako),二話不說用1枚食券換下。還換了鮭魚腹 (トロサーモン/ Toro Salmon) 和紅魽 (間八/ Kanpachi),同為1枚食券。

直接引用自官方網站

再到活魚鮮魚田中商店,用2枚交換了黑鮪魚腹肉 (本マグロトロ/ Hon Maguro Toro)。店主細心地幫我排好飯的食材,好讓有空位放其他食材,拍照時也美很多。

直接引用自官方網站

再在魚屋さとう用2枚食券換到了蝦 (えび/ Ebi)。這時候不知不覺,已用完10張食券了。就和高木直子一樣,我選擇了追加食券來解決未平復的口腹之慾,和友人平分多一張五枚(¥650)的食券。

直接引用自官方網站

用追加的食券在鮮魚田中 (記憶可能有誤) 選了超大塊的玉子燒 (Tamago Yaki),先用掉1枚。最後的2枚決定押在鮮紅嬌艷的鮭魚卵 (いくら/ Ikura) 上了。

共用了13枚食券,7種食材組成自己最愛的海鮮丼。如果覺得刺身不合口味,場內還有不少漬物店和惣菜店售賣熱食,如青森特產炸魷魚餅 (いかメンチ/ Ika Menchi)、各式燒魚等。亦有不同種類的味噌湯,例如加了魚骨的あら汁、蜆肉味噌湯等。

青森 古川市場 のっけ丼

選完食材後就可以自由到休憩所用餐。桌上有筷子、醬油、芥末供食客取用,亦有熱茶和冰水,全為自助方式,用後要自行清理。一樓共有約70個座位,分佈場內各處。若然沒有空位,從室外的樓梯上到二樓,還有120席。

想喝冰凍啤酒配海鮮丼的話,也可以到其中兩處有售酒精飲品的休憩所購買。


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當天在由東京前往青森的途中,吃了個車站便當之後就沒吃正餐了,也顧不得仔細記錄每一樣食材。但是,我能擔保每一種都十分美味!

記憶最深刻的是爽脆的章魚,口感和平時吃過的完全不同。黑鮪腹和鮭魚腹同樣充滿了油脂,在口中爆發。帆立貝十分鮮甜。鮭魚卵醃漬得恰到好處,咬下時鮮味逆發出來。蝦子肉質新鮮,充滿甜味。結尾的玉子燒厚實飽足,劃上完滿的句號。


雖然我們在臨關門前到訪,但仍然有不少新鮮美味的食材。但想有更多選擇當然是愈早來愈好呀。

即使貪心如我,用¥1690就能嚐到滿碗鮮甜豐腴的津輕海峽海鮮。古川市場のっけ丼確是青森不可錯過的美食。


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