京都美食 | 沒有名字的拉麵屋 | 大隱隱於市的雞湯系拉麵

名前のないラーメン屋

[2017 關西岡山紅葉二十天遊]
[第十四日 28/11/2017]

在食肆雲集的京都河原町三条一帶,有一間無名拉麵屋大隱隱於市。店外沒有招牌,店內亦無店名可尋,在Google和食評網站Tabelog上只以「沒有名字的拉麵屋」喚之,但它的雞湯系拉麵卻技驚四座。

沒有名字的拉麵屋 基本資料

日文名稱: 名前のないラーメン屋 (なまえのないらーめんや/ No Name Ramen Shop)
地址: 京都府京都市中京区恵比須町534-31 CEO木屋町ビル B1F
營業時間:
星期一至五: 11:30-15:00; 18:00-22:00
星期六、日及假日: 11:30-15:00 (14:50 Last order); 18:00-21:00 (20:50 Last Order)

前往方式

當日我看完在二條城的Art Aqurium 金魚展後,就乘坐巴士回到酒店所處的河原町三条。到達後才隨意找尋附近有什麼美食。偶爾在Tabelog上發現了這間甚有個性,沒有招牌也沒有名字的拉麵屋,便決意一試。

在木屋町向鴨川方向,走過一段頗黑的小路,就會見到在路盡頭的 CEO木屋町ビル (CEO木屋町大廈)。

大廈的燈箱真的沒有標示這間拉麵屋。Σ(*゚д゚ノ)ノ

店面低調,走向地下的樓梯隱匿在欄杆後面。

猶豫數秒後,我便推門內進,赫見以混凝土為主的清新空間,別有洞天,仿如咖啡店般。走道兩旁栽有植物,為地下一層本應幽閉的空間帶來綠意。

我在自助點餐機買畢餐劵就坐下等候入座。

餐點有拉麵、沾麵和咖哩沾麵三種。拉麵和沾麵湯底有三種,分別是最濃郁、以京赤地雞骨和魚介熬成的濃厚湯底;最清淡、只以霧島雞腿肉煮的淡麗湯底;亦有取二者平衡的重層湯底。初嚐的我選了大盛叉燒重層湯底拉麵(¥900)再加味玉(¥100)。

過了不久就有位置,我就坐到同由混凝土鋪成的吧台前坐下,正好對著炭燒配菜叉燒肉、車厘茄和大蔥的爐頭。

光滑的桌面上空無一物,筷子、紙巾、牙籤和各樣調味料都收藏在每人面前的抽屜內。

手造的金屬水杯。

冷水要自行到水機斟用。

過了數分鐘,熱騰騰的的拉麵就直接上桌了。雖然選了中庸的重層湯底,但湯汁仍是十分濃厚,和在香港吃沾麵的沾汁濃度相約。湯頭滋味甚豐,雞湯和魚介相輔相成,鹹淡適中。自家製的太麵較扁身,混有蕎麥增添香氣,入口彈牙。

配料繁多,各有高低。味玉溏心,咬下去時蛋汁四溢。採用黑豚肉的叉燒較硬,脂肪不多。車厘茄只經輕度燒炙,甜度不足。大蔥則是最突出的配料,表面焦香,入口無渣。除了定番的叉燒,還有可以選牛腸及和牛作配料。

如果在京都河原町三条(又找到路的話 ・ิω・ิ ),不妨到這間神秘的拉麵屋一試。


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