京都美食 | 舞鶴Toretore海鮮市場 | 離日本海數步之遙的鮮活海產

[2017 關西岡山紅葉二十天遊]
[第六日 20/11/2017]

離開風光如畫的大野水壩公園後，我們便朝京都北部的舞鶴市長驅直進。

舞鶴市北臨日本海，以市內東部的海軍港口為中心，從前以造船業和玻璃工業為經濟支柱。市內可以分為東西兩個區域，包括過去以軍港發展為主軸的東舞鶴地區和以田邊城城下町發展而成為工商中心的西舞鶴地區；而其地名也源自於田邊城的別名——「舞鶴城」。

西舞鶴地區保留了自古以來以漁業為主軸的工商業活動。舞鶴港是京都府內最大的漁港，水產捕獲量佔府內60%以上。大家在京都錦市場吃到買到的各種水產，說不定就是來自舞鶴港了。

而此文所述的舞鶴Toretore海鮮市場，實為併設在道路休息站的市場。海鮮市場佔地不大，有十數間商戶販賣各式新鮮漁獲、壽司刺身、加工品和土特產。

圖片來源: 直接引用自http://hotscramble.blog.fc2.com/blog-entry-54.html

現在東舞鶴仍是日本海上自衛隊在日本海側的唯一基地。基地在週六日會開放予民眾參觀，有的時候甚至能登上艦艇。

圖片來源: Toretore Center

東舞鶴地區還有許多與海事相關的歷史建築，如紅磚公園就是由舊海軍倉庫活化而成的文化活動中心。

圖片來源: Toretore Center

Toretore海鮮市場本來就是道路休息站，駕車前來的人比較多。

休息站提供了200個私家車停車位，還有最多20個巴士停車位。在海鮮市場外面有大型洗手間、兩間餐廳、農夫市場和一間Lawson便利店。

由JR西舞鶴站到這裡(巴士站名: とれとれセンター前)的巴士一個小時不到一班，~~如果是乘搭公共交通的話，我建議不必特意前來Toretore海鮮市場。_(:3 」∠ )_~~ Toretore海鮮市場離西舞鶴站2 km，在車站前乘的士會比較方便。

舞鶴港とれとれセンター/ Maizuru Port Toretore Center

地址: 京都府舞鶴市字下福井905番地
營業時間: 9:00-18:00 (長假期間或會營業至19:00)
定休日: 星期三；有臨時休息日，可參官網的開放時間表
電話: 0773-75-6125
官方網站

官網指有外國人免稅櫃位暨遊客服務台，如果買了大量土特產的話可以試試退稅。~~不過我實際到訪時就看不到免稅櫃位了。~~

和大部分日本的魚市場一樣，Toretore海鮮市場十分整潔明亮，室內完全沒有異味和積水。

這是一進大門左轉售賣土特產的夢屋，左右兩邊都有很多可以作伴手禮的食物和小物。

很大條的魷魚一夜乾。(*ﾟ∀ﾟ*)

夢屋自家製味醂鰤魚乾，味道濃郁。

市場內的Toretore壽司有十多個座位，亦可以外賣到市場的公用休息區用餐。

我們在15:00左右才抵達ToreTore海鮮市場，有不少壽司刺身早已完售。(´;ω;`)
如果打算來大啖海鮮的就要早一點來了。幸好我們在晚上尚有天橋立溫泉旅館文珠莊的松葉蟹和鰤魚宴，在這裡淺嚐一下就滿足了。

天橋立文珠莊毗鄰日本三景的幽靜溫泉旅館
上篇接客及房間 | 下篇朝夕二食

在市場左方，最大型的水產檔魚越。大量海鮮整齊地放在攤位上。

供顧客購買後自由坐下進餐的休息區，用餐後需自己清理及分類垃圾。

琳瑯滿目的各式水產。

市場正中央的魚池。

在大門口右邊的ととや(Totoya)則有售各式海鮮丼，價錢合理。此店也有售賣可帶到自助休息區的白飯和味噌湯套餐讓人配燒海鮮，用後要自行返卻食器到ととや。

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我們則選擇了在魚たつ(Uo Tatsu)點餐。

最基本的燒海鮮拼盤只要¥1300；加上蝦子就要¥1600；最高級有蠔的拼盤則要¥2000。也可以單點各樣海鮮如鮑魚、帆立貝、魷魚等。

前方有已經燒好的海鮮，店家可以代為翻熱。不過當然要現燒的最美味了。(ﾟ∀ﾟ) 圖右原隻特大燒魷魚索價¥1500，店家還特意解釋指魷魚來貨減少，價錢因而上揚。

另一邊有各種當造的魚類：包括鯛魚、若狹甘鯛、鱸魚、平目魚等，多數供切成刺身享用。右前方的舞鶴幻之蝦~~(這是什麼中二病的名字)~~售¥1000，後面一大盒的有頭甜蝦則要¥1500。

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壓軸登場的是十一月開始當造的松葉蟹，可製成刺身或燒蟹供享用。

松葉蟹價錢由¥8000起跳，上質品可達¥20000。

點單後店主會送上一個無線提示器，海鮮燒完了就會發出聲響提示。我們還是怕燒蠔會吃壞肚子，點了沒有蠔但有蝦子的¥1600中階拼盤。除了蝦還有魷魚、帆立貝、螺肉、八爪魚鬚和小墨魚。

燒蝦上來時還是燙手的，放了一會才能用手剝殼；蝦十分新鮮彈牙。其餘海鮮大都沾上同一個調味汁，鹹鹹甜甜的；火候亦掌握得剛剛好，肉質不會過老。我平時不太喜歡日式照燒汁，但這個汁的調味頗合我的口味。

最後是半隻燒蟹。因為不是我點的，所以不記得是普通的楚蟹(ズワイガニ/Snow Crab) 還是松葉蟹了。(((ﾟДﾟ;))) 看相片回想應該是普通的楚蟹了。~~松葉蟹應該都要點一整隻，這盤已分開兩半的可能是來自北海道或是俄羅斯的空運貨~~。

//在不同港口撈捕上岸的的公楚蟹會冠以不同名稱：在京都府、兵庫縣、鳥取縣和島根縣上岸的多叫松葉蟹；當中再有特別名稱的有在京丹後市間人港上岸的間人蟹等；在石川縣上岸的叫加能蟹；而最高級的就是在福井縣上岸的越前蟹了。通常十一月的松葉蟹解禁是指由富山縣到島根縣之間，由11月6日到翌年3月20日的公楚蟹捕蟹期。所有松葉蟹都會綁上上岸港口和撈捕船隻的標籤，以茲識別。

至於雌楚蟹(セコガニ)亦有不同名稱，最出名的是在石川縣上岸的香箱蟹。為了保育海洋生態，雌楚蟹的解禁期比公蟹短，只由11月6日到翌年1月10日。

日本的店家在銷售時，一定會清楚標示松葉蟹，就這樣寫「カニ」的大多都是來自其他地方，看見價錢便宜但沒有標松葉蟹的話可不要以為店家騙你喔_(:3 」∠ )_//

雖然不是正統的松葉蟹，但是燒蟹的肉質仍頗嫩滑，有不鹹不淡的海水鮮味。半隻供我們三人淺嚐剛剛足夠了。