高松美食 | 一鶴 骨付鳥 | 鮮嫩多汁烤雞腿

ikkaku
[2017 四國六天快閃之旅]
[第一日 13/09/2017 星期三]
香港 – 高松 一鶴骨付鳥
宿 Super Hotel 高松禁煙館
Super Hotel 高松禁煙館安頓好行裝後,時值18:15左右,我就動身前往骨付鳥名店 一鶴 骨付鳥 高松店

骨付鳥簡單來說就是烤焗的帶骨雞腿,充滿肉汁和油脂、皮脆肉嫩、味香濃,是香川縣除烏冬外的著名美食。

骨付鳥在華人圈看來可能沒什麼特別的。
可是日本女性在1950年代前,都沒有機會在外用餐時拿起雞腿大啃特啃。丸龜市有居酒屋老板在荷里活電影中看到女星豪放地啃雞腿的模樣,便執意在日本推廣,創作了先煎後烤、風味十足的骨付鳥,成為了丸龜市知名的B級平民美食。

丸龜市還開玩笑要改名骨付鳥市呢。是要一洗知名烏冬連鎖店丸龜製麵在兵庫縣加古川市發祥,卻用了丸龜之名嗎( ・∀・)

其中最者名的,要數一鶴了。

一鶴在丸龜創業屹今六十餘年,在丸龜市、高松市、橫濱市和大阪市共有九間分店。

一鶴高松店是高松市內排名第一的骨付鳥店,在日本美食指南網站Tabelog 上得到3.58分。(在高松綜合排名榜則是被一堆烏冬店擠到23名去了 ( ・ิϖ・ิ))
→ 點我看Tabelog上一鶴的評分。
另外兩間名店蘭丸和寄鳥味鳥分別有3.56和3.53分,本著要吃就吃最好的打算,我就不作他選到一鶴去了。

一鶴骨付鳥 高松店 基本資料

址址: 〒760-0028 香川県高松市鍛冶屋町4-11
電話: 087-823-3711
傳真: 087-823-3798
營業時間:
平日: 16:00-23:00 (Last order: 22:30)
土日祝: 11:00-23:00 (Last order: 22:30)
休日: 無休,年末年始除外
停車場: 沒有
官網

前往方式

從琴平電鐵琴平線瓦町站或片原町站步行約十分鐘即可達。

Super Hotel 高松禁煙館出發的晚霞景致。

琴平電鐵瓦町站旁的小鋼珠店,是入夜後附近最奪目的地方,但經過之時店來幾乎沒有人,是上班族還在加班吧(;・∀・)

以為抄了近道的瓦町駅前地下廣場。沒有人經過,反提供了場地讓一班B-Boy在練舞。

右手邊就是剛才誤闖的地下廣場另一邊出口,也有居民單車場。

毗鄰瓦町駅的Power Drugs是四國的主流連鎖藥妝店,位置十分方便。

Super Hotel 高松禁煙館的途上,本應是可以沿著田町商店街、南新町商店街和丸龜町商店街一路前進的。

但沒做功課的我就沿著大馬路走了。看見Lion通(ライオン通)商店街便走了進去,一直走到丸龜町商店街的玻璃天幕下,我才想起高松中央商店街是日本最長,全長2.7公里的拱廊商店街呀。
(;´Д`)

不過我後來走到丸龜町,發覺自己錯過的確實不多,因大多店家在五時許六時早已關門休息,剩下便利店、Starbucks和少數連鎖食店。

丸龜町商店街的玻璃天幕。這是高松中央商店街中最奢華的部分,高級名店林立。

一鶴 骨付鳥高松店位置丸龜町商店街以西,在有Starbucks 的角落轉左走再轉右就到了。慢步走了三十分鐘後,我在18:45抵達一鶴 骨付鳥高松店

店面

一鶴 高松店

店面並不華麗,只有立在地上的大燈箱和牆上的小牌,在安靜的小路中默默宣示著。

一鶴 高松店

裝飾風格十分現代,採用了木條包覆外牆。

門外看不見人龍著實令我驚訝Σ(゚Д゚)
之前看過的遊記均說一鶴是排隊名店,要有等上半小時至一小時才有位置的心理準備。看不見人潮反讓我擔心是否中伏了( •̀ㅁ•́;)

推門內進,就看見仍是有人在店內等候。侍應生會先詢問過我的姓氏和人數,再示意我排隊。排隊位置旁就是收銀處,而收銀處後則是廚房的大玻璃窗,能看到內裡運作。

有人直接來收銀處付錢,買骨付鳥外賣回家吃。櫃枱旁的外賣盒數量也不少,想必一鶴骨付鳥也是當地人不想煮飯時加料之選吧( ・∀・)

一鶴 骨付鳥高松店共有兩層,下層有一半是挑高的空間,十分舒適。

一鶴 高松店

在上二樓的樓梯旁,掛著這幅海報。這是一鶴的每月主題自創字,十分有趣。到訪時值2017年9月,當月的合體字是由「門」和倒置的「日」所組成,讀作ひとやすみ(Hitoyasumi,意指休息的人)

一鶴官網上還有當月的主題合體字的Wallpaper下載(*´∀`) 到撰寫本文之時的2017年10月就是笑「笑」和「吞」的合體字,意思不言自明。
這些每月不同的小心思,或許是味道以外,留住長期顧客的一個好方法吧(・∀・)b
→ 點我到一鶴官網下載Wallpaper

等待了約五分鐘,就有人領我上二樓了。本以為會讓我一個人坐二人枱,豈料侍應竟領我至一張四人卡座_(:3」∠)_ 幸好我面皮夠厚,還拿著單反相機,一看就知道是觀光客的樣子,就歡喜的坐下了寬敞舒適的卡座。

菜單

一鶴 高松店

一鶴 高松店

一鶴 高松店

一鶴 高松店

桌上設有日文餐牌,侍應生則遞上了簡體中文餐牌。沒有吃午餐、懶得動腦子的我決定看中文餐牌就算了(ノ´∀`*)

一鶴 高松店

不同語言的菜單上,亦圖文並茂地介紹了骨付鳥的由來和享用方法 (就是拿起來直接啃 ʕ•̀ω•́ʔ✧)

一鶴骨付鳥出名的烤雞腿有兩種:
老雞/母雞 おたどり (Oyadori) ¥1008 會在先切開雞腿,方便烹飪和進食。
雛雞/若雞 ひなどり (Hinadori) ¥894 原隻雞腿奉上,不切開。

之前看過不少食記,都說老雞雖然肉味濃厚,但肉質太韌,得費好一番工夫才能咀嚼。我還是保險一些,選了雛雞。

菜單正面除了招牌的骨付鳥,還有雞肉飯(とりめし)、飯糰(むすび)和雞清湯(スープ)。因為沒吃午餐的原故,十分肚餓,衝動之下就一併點了雞肉飯(附送雞清湯)。

一鶴 高松店

菜單後頁有很多下酒小菜、酒類和少量無酒精飲品。下酒小菜包括:醋鯖魚、雞肉火腿(?)、燉牛筋、醋浸雞皮、日式生火腿、毛豆、凍豆腐等,種類繁多。酒類則有啤酒、燒酒、日本酒、梅酒和各式西打。骨付鳥鹹香的口味真的和酒類十分搭。

我點了一杯小杯的Sapporo啤酒。¥360

餐點

一鶴 高松店

點菜後不久,侍應便送上付款用的牌子。離去時記得攜同牌子到門口的收銀處付款。

一鶴 高松店

冰凍Sapporo啤酒旋即送上。先小呷一口,溫度在九月中尚有暑意的高松剛剛好。

一鶴 高松店

一瞬之間,點的菜全部上桌了。

骨付鳥的油脂芳香撲鼻,鹹香的味道在鼻腔中擴散,使我食慾大作。但溫度好像較高,還是等一下,先來吃一下配菜 。

一鶴 高松店

雞肉飯的面鋪滿了蛋絲,還有可惡的青豆綴在上面。還有紅薑和醃蘿蔔作配菜。可惜金玉其外,金黃的蛋絲掩蓋不了雞肉飯本身淡而無味的事實。

一鶴 高松店

無論是雞肉粒還是飯本身都十分乾,味道平淡。看見飯粒帶上醬油的顏色,以為會有高湯調味,卻不是那麼一回事。蛋絲亦無助味道改變,幸好尚有紅薑和醃蘿蔔,才吃得下半碗。雖知道飯類必定是大量預先製作的,可是仍難掩失望。

一鶴 高松店

雞清湯相比之下表現較出色。清澈的湯底上只有少許雞皮和葱,調味適中,亦不會太多油。是被乾身的雞肉飯折磨後的好拍檔。

一鶴 高松店

終於要吃重頭戲骨付鳥!我猶豫了一會,要不要學像菜單的示範,就這樣把骨付鳥拿起來吃呢?我環顧四週,看到穿得美美、化著大濃妝,看似在約會的日本女生也是拿起來啃,就仿效他們的方式來吃了。

就是這樣,豪放地咬著大大隻的骨付鳥烤雞腿!

一鶴 高松店

一鶴骨付鳥的確名副其實,皮脆肉嫩,味道鹹香。第一口咬下去只覺鹹味和肉汁充滿在口腔,咀嚼過後醃料中的黑椒香味才慢慢擴散,少許辣味隨之溢出。雛鳥的肉質非常軟滑,熟度剛好,是能輕易用牙齒撕下雞腿肉的程度。外皮焦香,但沒有燒焦。

可是或許是拍照費了幾分鐘時間,骨付鳥吃到中途就冷掉了。本來豐腴的油脂頓變成吃下去的難關,此時伴碟的全生椰菜片正好派上用場。本來一鶴是建議先吃畢骨付鳥,再用椰菜沾碟中剩下的醬汁,我就先吃了一兩片椰菜,平衡一下油膩的感覺。

之後我邊喝啤酒,邊慢慢吃完骨付鳥,最後也是能撬開軟骨、拆開雞腿,吃到一乾二淨,不過雞肉飯和大部份的椰菜片就無能為力了。

吃飽喝足後,就拿著黑色牌子到收銀處付款離去了。

一鶴 高松店

離開一鶴骨付鳥高松店時乃19:40,一出來就見到傳說中的人龍了。店內約有八人,而店外則有十五人左右在排隊。這還是平日星期三的晚上呀!觀光客想要一嘗一鶴骨付鳥的滋味,就要早些來到了。

我在飯後走到高松站,以兌換JR四國周遊卷。沿途見到市面已不多人行走,商店大多已關門。我隨意在高松站附近閒逛了一會,就經過高松城(王藻公園)的大門,在琴平電鐵高松築港站,乘坐電車回瓦町站。早早回到Super Hotel高松禁煙館,到天然溫泉大浴場一洗疲憊,為明日的栗林公園和金比刀比羅宮行程好好休息。


2017 四國獨遊快閃
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